Sopa sureña de frijoles y jamón

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Sopa sureña de frijoles y jamón

Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla picada fina
  • 2 tallos de apio picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 libra de jamón de pierna cortado en cuadros grandes
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de hojitas de tomillo fresco
  • 3 tazas de frijol blanco cocido
  • 6 tazas de consomé de pollo
  • 2 tazas de ejotes cortados en trocitos

Elaboración paso a paso

  • Derrite la mantequilla en una olla, agrega la cebolla, apio, ajo, jamón, azúcar, tomillo y la mitad de los frijoles. Tapa y cocina hasta que los vegetales estén suaves, por aproximadamente 10 minutos.
  • Con un machacador, presiona los frijoles con los vegetales y jamón dentro de la olla, agrega luego el resto de los frijoles y el consomé de pollo. Hierve a temperatura baja por aproximadamente 10 minutos. Agrega los ejotes y cocina unos minutos más. Sirve.

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