Chilaquilas de tortilla
Ingredientes
- 16 tortillas calientes
- 12 onzas de queso de capas o fresco
- 16 cucharadas de recado frito
- 3 huevos separados
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de aceite vegetal
- perejil picado
- queso duro
- aros de cebolla
Elaboración paso a paso
- Rellena cada tortilla con el queso y el recado frito, dobla cada una a la mitad. Reserva.
- Bate las claras de huevo a punto de nieve, agrega las yemas y la harina y bate de nuevo hasta quedar bien incorporado.
- Calienta el aceite en una sartén profunda. Envuelve cada tortilla en el huevo y fríe hasta estar doradas. Colócalas en un plato con toallas de papel absorbente. Sirve aliñando con el perejil, queso y aros de cebolla.