Coronitas de mantequilla
Ingredientes
- 3 ¼ tazas harina cernida
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 taza mantequilla sin sal
- 1 ½ tazas azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita vainilla
- ½ cucharadita ralladura de limón
Para la cobertura
- 2 claras de huevo batidas
- ¾ azúcar glass cernida cernida – (puede requerir hasta 1 libra)
- colorantes vegetales comestibles
Elaboración paso a paso
- Cierne todos los ingredientes secos.
- En el tazón de la batidora bate la mantequilla y el azúcar hasta estar cremosa. Agrega los huevos. Agrega el harina, y a velocidad mediana baja sigue batiendo por 2 minutos más. Agrega la vainilla y la ralladura de limón. Bate hasta formar una bola homogénea. Cúbrela con papel plástico y refrigérala por lo menos 1 hora.
- Precalienta el horno a 325ºF. Sobre una superficie enharinada extiende la masa a no más de 1/8 de pulgada de grosor. Corta las galletas con moldes. Colócalas sobre cazuelas para hornear. Hornea de 12 a 15 minutos, o hasta que las orillas estén ligeramente doradas. Al salir del horno retíralas inmediatamente de las bandejas y déjalas enfriar. Si quieres, decóralas. Guárdalas en recipientes con tapadera hermética.
Para la cobertura
- En un tazón bate las claras de huevo un poco y vierte poco a poco el azúcar glass mezclando bien con un tenedor hasta que espese. El punto de espeso es cuando lo levantes se forme un listón, que cuándo cae queda marcado y no se disuelve rápidamente.
- Coloca ¼ de la cobertura de azúcar en otro tazón. Agrega el colorante de tu predilección y delinea las galletas, colocando la cobertura en una manga con una punta con un agujero pequeño.
- Agrega 2 cucharadas de agua a la otra parte de la cobertura. Mezcla hasta que quede más liquida.
- Agrega colorante y rellena la parte de adentro del delineado de las galletas. Deja secar.
