Espumillas de almendras
Ingredientes
Para los botones de espumilla:
- 4-5 claras de huevo
- 1 cucharadita jugo de limón
- 1 cucharada azúcar
- 300 g azúcar glas
- 2 cucharadas maicena
- 125 g almendras peladas y molidas muy fino
- colorante rosado
- colorante celeste
- 2 cucharaditas café instantáneo
- 1 cucharadita cocoa amarga
Para el relleno:
- 200 g chocolate semi amargo
- 6 cucharadas crema dulce sin batir
- 1 ½ cucharadita anís molido
- 2 cucharaditas café instantáneo
Elaboración paso a paso
Para los botones de las espumillas:
- Pre-calienta el horno a 300°F ó150°C
- Prepara 2 bandejas con papel encerado y engrasado.
- Bate las claras de huevo a punto de nieve, añade el jugo de limón y continúa batiendo hasta que tomen consistencia dura. Añade el azúcar poco a poco y continúa batiendo.
- Cierne la maicena y el azúcar glass y agrega a las claras. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté cremosa, dura y brillante.
- Agrega las almendras y mezcla con una paleta de forma envolvente.
- Divide la masa en tres partes. Mezcla 2 gotas de colorante celeste en una parte, 2 gotas de colorante rosado en otra parte, y el café y la cocoa en la tercera parte.
- Vierte cada mezcla en una manga con agujero mediano y forma los botones sobre las latas. Hornea por 15 minutos y deja enfriar sobre la lata. Despegar.
Para el relleno:
- Derrite el chocolate con la crema en baño de maría.
- Añade café a 1/3 del chocolate y anís al resto. Déjalos enfriar.
- Unta chocolate con café a la mitad de los botones de café y ciérralos con otro botón. Haz lo mismo con los botones de colores, pero usando el relleno de anís. ¡Disfruta!
