En un bowl mediano mezcla harina, cocoa, bicarbonato y sal. Reserva.
En el bowl de la batidora, crema la mantequilla con los azúcares a velocidad media por 2-3 minutos aprox. Baja la velocidad y agrega el huevo, bate hasta que quede bien incorporado, luego agrega la mezcla de harina y bate de nuevo. Refrigera la masa por lo menos 1 hora o toda la noche.
Calienta el horno a 350°F. En bandejas engrasadas, pon ½ cucharada de masa (deja espacio suficiente entre cada galleta) y hornea por 10 minutos.
Saca del horno y deja enfriar 5 minutos, luego pasa las galletas a rejillas. Cuando estén bien frías, cubre con chocolate blanco la mitad de cada galleta, ponlas sobre papel encerado y espolvorea los candy cane triturados.
