Coloca todos los ingredientes, excepto el azúcar glass y el jugo de limón, sobre una superficie plana y lisa.
Incorpora los ingredientes cortando con un cuchillo para pan y luego trabajando con la mano hasta formar una masa que se despega de la superficie. Envuelve la masa con plástico y refrigera por 1 hora.
Pre-calienta el horno a 350F. Estira la masa sobre una superficie con harina, para que no se pegue, de 4mm. de grosor.
Con un cortador redondo corta discos.
A una mitad de los discos deberás cortarle pequeñas florecitas en el centro, de modo que tendrás los fondos y las tapaderas de las galletas. Coloca sobre una bandeja previamente engrasada y hornea por 12 minutos, o hasta que estén dorados claro. Deja enfriar completamente sobre rejillas.
Mezcla el azúcar glass con el jugo de limón. Con un cuchillo unta con esta cobertura todas las tapaderas de las galletas y deja secar, hasta que esta duro.
Coloca en cada fondo de galleta un poquito de jalea de frambuesa. Cierra con las tapaderas de galleta.
