Peanut butter & chocolate sandwiches
Ingredientes
Para las galletas:
- 1 ¼ taza de mantequilla de maní
- ¾ taza de azúcar morena
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
Para el relleno:
- 1 taza (5 oz) de chocolate semiamargo picado
- 2 oz de mantequilla sin sal
Elaboración paso a paso
- Calienta el horno a 350°F. En el bowl de la batidora pon mantequilla de maní, azúcar morena y bicarbonato, bate a velocidad media hasta que todo quede bien incorporado, aproximadamente 1 minuto. Después baja la velocidad y agrega el huevo y la vainilla, y sigue batiendo por 30 segundos más.
- Con una cuchara, haz bolitas de la masa y ponlas en las bandejas sobre los silpats dejando un espacio de 1.5”. Aplana las bolitas con el fondo de un vaso y hornea por 12 minutos.
- Deja enfriar en las bandejas por 10 minutos y luego pasa las galletas a rejillas para que se enfríen completamente.
Para el relleno:
- Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maria y mezcla bien con una espátula. Dejar enfriar por 20 minutos.
- Coloca una cucharadita de chocolate sobre cada galleta y luego otra galleta encima para formar un sandwich. Deja en las rejillas unos 20 minutos o hasta que el chocolate esté firme.
