Mamoules
Ingredientes
Para el relleno de dátiles:
- 8 onzas dátiles
- 3 cucharadas mantequilla
- ½ taza agua
Para el relleno de nueces, almendras o pistachos:
- 1½ taza nueces o pistachos picados
- 2 cucharadas agua de rosas
- ¼ taza azúcar
- ¼ cucharadita canela en polvo
Para los mamoules:
- 1 taza harina
- 1 taza semolina
- 2 cucharadas azúcar
- ¼ cucharadita sal
- ¼ cucharadita polvo de hornear
- 6 onzas mantequilla derretida y a temperatura ambiente
- 1 cucharada agua de rosas
- 2 cucharadas leche tibia
- relleno de nueces,pistachos, almendras o dátiles
- azúcar glas
Elaboración paso a paso
Relleno de dátiles:
- Coloca los tres ingredientes en una olla. Si los dátiles estuvieran muy secos, necesitaras más agua. Hierve por unos minutos, luego apaga la hornilla y deja reposar de 15 a 20 minutos, hasta que los dátiles se deshagan. Deja enfriar.
Relleno de nueces, almendras o pistachos:
- Usa el agua de rosas con las almendras y pistachos; y la canela con la nuez. Mezcla con el azúcar.
Para los mamoules:
- En un tazón grande, mezcla harina, semolina, azúcar, sal, polvo de hornear y mantequilla, mezclando muy bien a mano con una paleta de madera o con los dedos. Agrega el agua de rosas y la leche, amasa a mano hasta que la masa este suave, manejable y uniforme. Déjala reposar por 1 hora.
- Forma bolas de masa del tamaño de una nuez, luego forma el mismo número de bolas de relleno que de masa. Presiona la masa en la palma de tu mano, rellena y cierra, forma una bola nuevamente.
- Precalienta el horno a 325°F. Coloca los mamoules sobre una bandeja para hornear. Presiona ligeramente y decora con un tenedor a tu gusto. Hornea de 20 a 30 minutos y sácalas del horno aun estando blancas (sin dorar). Enfría completamente sobre una rejilla. Se guardan sin el azúcar glas.
