Enrollado cappuccino

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Enrollado cappuccino

Raciones 10

Ingredientes

Para el pastel:

  • 5 huevos separados
  • ½ taza de azúcar glas
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de maicena
  • ¼ taza de cocoa amarga
  • cucharadita de sal
  • ½ cucharada de cremor tártaro

Jarabe:

  • 6 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de café instantáneo

Relleno:

  • 1 taza de crema dulce
  • 2 cucharadas de café instantáneo
  • cucharadita de canela
  • ¼ taza de azúcar glas

Elaboración paso a paso

Para el pastel:

  • Precalienta el horno a 350°F. Cubre una lata de 16 x 12 pulgadas con papel encerado y engrasa abundantemente. Espolvorea con harina. Bate las yemas hasta que estén cremosas. Incorpora el azúcar glas y la vainilla. Cierne la harina, maicena, cocoa y sal y agrega a las yemas. En otro tazón bate las claras con el crémor tártaro hasta que estén duras y agrega, con movimiento envolvente, a la mezcla anterior. Vierte la masa sobre la lata y esparce bien. Hornea por 25 minutos.
  • Saca del horno y deja enfriar en la lata por 5 minutos, luego voltea el pastel sobre una toalla limpia espolvoreado con azúcar glas. Quita el papel encerado y enrolla el pastel con la toalla. Deja enfriar. Desenrolla el pastel y pincela con el jarabe. Cubre con el relleno y luego ayudándote con la toalla vuelve a enrollar el pastel. Refrigera por lo menos 2 horas y espolvorea con azúcar glass antes de servir.

Para jarabe:

  • Pon los ingredientes en una olla a temperatura media. Mueve constantemente hasta que se disuelva el azúcar.

Para el relleno:

  • Bate la crema y el café hasta que empiece a espesar. Agrega el azúcar y la canela y continua batiendo hasta que esté firme.

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