Muffins de zucchini con harina integral

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Muffins de zucchini con harina integral

Raciones 16 muffins

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de harina integral
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de canela
  • cucharadita de sal
  • 3 tazas de zucchini rallado

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F. Dentro de un tazón, coloca los huevos, azúcar morena, vainilla y aceite vegetal, bate hasta que todo se incorpore muy bien y reserva.
  • Dentro de otro tazón, coloca el harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal. Agrega a la mezcla de huevos y bate unos minutos más. Añade el zucchini rallado, y mezcla para combinar todo muy bien.
  • Vierte dentro de 16 moldes para cubilete, ligeramente engrasados con aceite vegetal o forrados con capacillos. Hornea 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y firmes. Espera 10 minutos antes de desmoldar y coloca sobre rejillas para que se enfríen completamente. Puedes empacarlos con film y congelarlos.

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