Arroz silvestre almendrado
Ingredientes
- 12 onzas de arroz silvestre
- ½ taza de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 4 cucharadas de perejil picado
- 1 libra de champignones cortados en rodajitas salteados en aceite de oliva
- 5 tazas de fondo de pollo
- 1 taza de almendras fileteadas tostadas
- 1 taza de queso parmesano
- perejil picado para adornar
Elaboración paso a paso
- Remoja el arroz silvestre en agua por 2 horas.
- Precalienta el horno a 350ºF. En una olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el perejil. Agrega el arroz desaguado y sofríe por unos minutos, moviéndolo constantemente. Agrega el fondo hirviendo, sal, pimienta; coloca el arroz en un recipiente refractario con tapadera y hornea una hora.
- Una vez el arroz esté cocinado, despréndelo con un tenedor. Agrega los champiñones salteados y las almendras tostadas mezclando cuidadosamente. Agrega el queso parmesano y perejil picado a la hora de servir.
