Ensalada de arroz con corazones de alcachofa
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido en consomé de pollo
- 1 taza de corazones de alcachofa de lata, en agua y partidos en cuarterones
- ½ taza de cebolla amarilla picada
- ½ taza de aceitunas verdes rellenas de chile pimiento partidas en mitades
- ¾ tazas de mayonesa
- 1 cucharadita de polvo de curry
- sal y pimienta al gusto
- unas gotitas de jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Vierte dentro de un tazón el arroz frío, los corazones de alcachofa, cebolla y aceitunas. En otro tazón mezcla la mayonesa con el curry y sazona al gusto con sal, pimienta y unas gotitas de jugo de limón. Refrigera por lo menos 2 horas antes de servir.
