Ensalada de arroz con corazones de alcachofa

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Ensalada de arroz con corazones de alcachofa

Raciones 6

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz cocido en consomé de pollo
  • 1 taza de corazones de alcachofa de lata, en agua y partidos en cuarterones
  • ½ taza de cebolla amarilla picada
  • ½ taza de aceitunas verdes rellenas de chile pimiento partidas en mitades
  • ¾ tazas de mayonesa
  • 1 cucharadita de polvo de curry
  • sal y pimienta al gusto
  • unas gotitas de jugo de limón

Elaboración paso a paso

  • Vierte dentro de un tazón el arroz frío, los corazones de alcachofa, cebolla y aceitunas. En otro tazón mezcla la mayonesa con el curry y sazona al gusto con sal, pimienta y unas gotitas de jugo de limón. Refrigera por lo menos 2 horas antes de servir.

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