Risotto con loroco y flor de ayote
Ingredientes
- 6-8 tazas fondo de vegetales hecho en casa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de florecitas de loroco
- ½ taza de vino blanco
- 2 tazas de risotto Arborio
- ¾ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Calienta el consomé de vegetales y mantenlo hirviendo a temperatura baja.
- En una sartén honda fríe 1 cucharada de cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén traslúcidos. Agrega el loroco; saltea unos minutos. Sazona y retira de la hornilla, reserva.
- Calienta nuevamente la sartén honda, agrega 2 cucharadas aceite de oliva, luego el arroz. Añade el vino blanco y hierve unos minutos hasta que este se evapore. Agrega por tazas el fondo caliente y con una paleta de madera mueve ocasionalmente hasta que el líquido haya sido absorbido. Repite el procedimiento hasta que el risotto esté de punto. Este tardará en cocinarse aproximadamente 25 minutos.
- Agrega el loroco y cocina unos minutos, añade 2 cucharadas de mantequilla y el parmesano rallado. Sirve inmediatamente.
