Comfort food
Sigue el paso a paso de esta receta y disfruta del sabor mediterráneo de este plato español tan tradicional.
Paella
Equipo
- sartén para paella
Ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla extranjera picada
- ¼ taza de ajo picado
- 1 taza de perejil picado
- 3 tazas de chile pimiento en tiras
- ½ libra de chorizo extremeño
- ½ libra de posta de marrano en cuadros
- 12 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de colorante alimentario
- 2 sobrecitos de azafrán molido Sabater, de 125 mg
- 2 cucharadas de Piparra pulpa de chile pimiento choricero zubia
- 6 tazas de arroz
- 3 pechugas de pollo desmenuzado
- 1 ½ libra de camarones medianos pelados y desvenados
- 1 libra de almejas
- ½ taza de chiles morrones cortados en tiras
- 1 taza de arvejas sancochadas
- 4 libras camarones grandes con cabeza pelados y sin cabeza para colocar en la paella
Elaboración paso a paso
- Precalienta una sartén a temperatura media y agrega el aceite, la cebolla, el ajo y el perejil. Sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida. Luego añade el chile pimiento y fríe por 5 minutos más. Agrega el chorizo y la posta de marrano, sigue cocinando hasta que la carne esté ligeramente dorada y suelte el chorizo.
- Agrega el arroz a la sartén y luego añade el consomé previamente mezclado con el colorante, el azafrán y la piparra. Coloca encima el pollo desmenuzado, los camarones medianos y las almejas. Por último los chiles morrones, las arvejas sancochadas y los camarones de adorno. Tapa con papel de aluminio y cocina hasta que el arroz esté de punto. No debe quedar completamente seco.
La diversidad de mariscos es tan amplia como las formas de cocinarlos, sigue estos tips para alcanzar la perfección y disfrutarlos.
Tips para cocinar mariscos
Con estos tips lograrás el punto perfecto cuando cocines mariscos.
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