Paella
Ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla extranjera picada
- ¼ taza de ajo picado
- 1 taza de perejil picado
- 3 tazas de chile pimiento en tiras
- ½ libra de chorizo extremeño
- ½ libra de posta de marrano en cuadros
- 12 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de colorante alimentario
- 2 sobrecitos de azafrán molido Sabater, de 125 mg
- 2 cucharadas de Piparra pulpa de chile pimiento choricero zubia
- 6 tazas de arroz
- 3 pechugas de pollo desmenuzado
- 1 ½ libra de camarones medianos pelados y desvenados
- 1 libra de almejas
- ½ taza de chiles morrones cortados en tiras
- 1 taza de arvejas sancochadas
- 4 libras camarones grandes con cabeza pelados y sin cabeza para colocar en la paella
Elaboración paso a paso
- Precalienta una sartén a temperatura media y agrega el aceite, la cebolla, el ajo y el perejil. Sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida. Luego añade el chile pimiento y fríe por 5 minutos más. Agrega el chorizo y la posta de marrano, sigue cocinando hasta que la carne esté ligeramente dorada y suelte el chorizo.
- Agrega el arroz a la sartén y luego añade el consomé previamente mezclado con el colorante, el azafrán y la piparra. Coloca encima el pollo desmenuzado, los camarones medianos y las almejas. Por último los chiles morrones, las arvejas sancochadas y los camarones de adorno. Tapa con papel de aluminio y cocina hasta que el arroz esté de punto. No debe quedar completamente seco.
