Arroz silvestre con camarones y cangrejo

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Arroz silvestre con camarones y cangrejo

Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 12 camarones limpios y pelados
  • 8 onzas de carne de cangrejo fresca
  • 4 cebollas de asar cortadas en diagonal
  • 1 taza de arveja fresca
  • 3 onzas de hongos enoki
  • ½ taza de hojas de cilantro picado
  • 1/3 taza de piñones ligeramente tostados
  • 3 tazas de arroz silvestre cocido frío
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ taza de agua

Para sazonar el wok

  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado

Salsa para el wok

  • Mezclar y reservar:
  • ¼ taza de oporto
  • 1 cucharadas de salsa de soya liviana
  • 2 cucharadas de salsa de ostra
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de vinagre de vino rojo
  • 1 cucharadita de maicena
  • ½ cucharadita de chile asiático

Elaboración paso a paso

  • Calienta el wok a temperatura mediana alta. Agrega el aceite y cubre con este toda la superficie. Agrega el camarón y cocina hasta estar rosado. Reserva.
  • Agrega la mantequilla al wok y luego el jengibre. Al estar caliente, agrega las arvejas y las cebollas, el agua y cocina hasta que estén de color verde brillante. Luego agrega el arroz, los hongos, piñones, cangrejo y camarones.
  • De último agrega los ingredientes para la salsa cocinando por 5 minutos más, o hasta que todos los ingredientes estén muy calientes. Aliña con el cilantro fresco para servir.

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