Arroz silvestre con camarones y cangrejo
Ingredientes
- 12 camarones limpios y pelados
- 8 onzas de carne de cangrejo fresca
- 4 cebollas de asar cortadas en diagonal
- 1 taza de arveja fresca
- 3 onzas de hongos enoki
- ½ taza de hojas de cilantro picado
- 1/3 taza de piñones ligeramente tostados
- 3 tazas de arroz silvestre cocido frío
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ taza de agua
Para sazonar el wok
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
Salsa para el wok
- Mezclar y reservar:
- ¼ taza de oporto
- 1 cucharadas de salsa de soya liviana
- 2 cucharadas de salsa de ostra
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de vinagre de vino rojo
- 1 cucharadita de maicena
- ½ cucharadita de chile asiático
Elaboración paso a paso
- Calienta el wok a temperatura mediana alta. Agrega el aceite y cubre con este toda la superficie. Agrega el camarón y cocina hasta estar rosado. Reserva.
- Agrega la mantequilla al wok y luego el jengibre. Al estar caliente, agrega las arvejas y las cebollas, el agua y cocina hasta que estén de color verde brillante. Luego agrega el arroz, los hongos, piñones, cangrejo y camarones.
- De último agrega los ingredientes para la salsa cocinando por 5 minutos más, o hasta que todos los ingredientes estén muy calientes. Aliña con el cilantro fresco para servir.