Para preparar un magnífico risotto debes de empezar con un buen fondo sazonado a la perfección, el resultado será maravilloso.
Risotto con tomates rostizados
Ingredientes
- 8 tomates rostizados partidos en cuatro
- 6 tazas de consomé de vegetales hecho en casa
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de cebolla picada finamente
- 2 tazas de risotto Arborio
- 1 taza de vino blanco
- ¾ taza de queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- En una sartén honda fríe la cebolla en la mantequilla hasta estar traslúcida. Agrega el arroz y sofríelo hasta estar perlado. Luego agrega el vino y deja que se absorba.
- Añade por cucharones el consomé de vegetales y con una paleta de madera mueve constantemente hasta que el líquido se haya absorbido. Repite el procedimiento añadiendo poco a poco el líquido y a la tercera vez agrega los tomates rostizados. Sirve con queso parmesano rallado encima.
Sangría de piña y tomillo
Receta