Risotto con tomates rostizados

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Para preparar un magnífico risotto debes de empezar con un buen fondo sazonado a la perfección, el resultado será maravilloso.

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Risotto con tomates rostizados

Raciones 6
Tiempo de cocción 2 horas

Ingredientes

  • 8 tomates rostizados partidos en cuatro
  • 6 tazas de consomé de vegetales hecho en casa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de cebolla picada finamente
  • 2 tazas de risotto Arborio
  • 1 taza de vino blanco
  • ¾ taza de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso

  • En una sartén honda fríe la cebolla en la mantequilla hasta estar traslúcida. Agrega el arroz y sofríelo hasta estar perlado. Luego agrega el vino y deja que se absorba.
  • Añade por cucharones el consomé de vegetales y con una paleta de madera mueve constantemente hasta que el líquido se haya absorbido. Repite el procedimiento añadiendo poco a poco el líquido y a la tercera vez agrega los tomates rostizados. Sirve con queso parmesano rallado encima.
Sangría de piña y tomillo
Receta

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