El arroz silvestre no es un arroz verdadero, sino la semilla de una planta acuática originaria de América del Norte. Tiene un sabor anuezado, una textura firme y es más nutritivo que el arroz blanco. Aquí te enseñamos cómo cocinarlo correctamente.
Método 1: Cocción tradicional (olla en la estufa)
Ingredientes:
- 1 taza de arroz silvestre
- 3-4 tazas de agua o caldo (según la textura deseada)
- ½ cucharadita de sal (opcional)
Instrucciones:
- Lava el arroz silvestre bajo agua corriente para eliminar impurezas.
- Hierve el agua o caldo en una olla grande.
- Agrega el arroz y reduce el fuego a bajo. Cocina tapado por 40-50 minutos o hasta que los granos se abran y estén tiernos.
- Escurre el exceso de líquido si es necesario.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejo: para más sabor, usa caldo de pollo o vegetales en lugar de agua.
Método 2: Cocción en olla a presión (Instant Pot)
Ingredientes:
- 1 taza de arroz silvestre
- 2 ½ tazas de agua o caldo
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones:
- Lava el arroz y colócalo en la olla.
- Añade el agua y la sal.
- Cierra la tapa y cocina en alta presión por 25 minutos.
- Deja liberar la presión naturalmente durante 10 minutos, luego suelta el resto del vapor.
- Esponja con un tenedor y sirve.
Método 3: Cocción en horno
Ingredientes:
- 1 taza de arroz silvestre
- 3 tazas de agua o caldo
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca el arroz en una fuente para horno con el agua y la sal.
- Cubre con papel aluminio y hornea por 1 hora.
- Revisa la textura, escurre el exceso de líquido y sirve.
Consejos adicionales
- Para un arroz más tierno, usa más agua y cocina por más tiempo.
- Para un arroz más firme y masticable, usa menos líquido y reduce el tiempo de cocción.
- Se puede mezclar con arroz blanco o integral para una combinación más interesante.
Recetas para practicar
Arroz silvestre almendrado
Ingredientes
- 12 onzas de arroz silvestre
- ½ taza de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 4 cucharadas de perejil picado
- 1 libra de hongos cortados en rodajitas
- 5 tazas de consomé de pollo
- 1 taza de almendras fileteadas
- 1 taza de queso parmesano
- perejil picado para adornar
Elaboración paso a paso
- Remoja el arroz silvestre en agua por 2 horas.
- Precalienta el horno a 350ºF. En una olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el perejil. Agrega el arroz desaguado y sofríe por unos minutos, moviéndolo constantemente. Agrega el consomé hirviendo, sal, pimienta, las almendras y los hongos. Coloca el arroz en un pírex y hornea 1 hora.
- Sirve con el queso parmesano y perejil picado encima.
Arroz silvestre con camarones y cangrejo
Ingredientes
- 12 camarones limpios y pelados
- 8 onzas de carne de cangrejo fresca
- 4 cebollas de asar cortadas en diagonal
- 1 taza de arveja fresca
- 3 onzas de hongos enoki
- ½ taza de hojas de cilantro picado
- 1/3 taza de piñones ligeramente tostados
- 3 tazas de arroz silvestre cocido frío
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ taza de agua
Para sazonar el wok
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
Salsa para el wok
- ¼ taza de oporto
- 1 cucharadas de salsa de soya liviana
- 2 cucharadas de salsa de ostra
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de vinagre de vino rojo
- 1 cucharadita de maicena
- ½ cucharadita de chile asiático
Elaboración paso a paso
- Calienta el wok a temperatura mediana alta. Agrega el aceite y cubre con este toda la superficie. Agrega el camarón y cocina hasta estar rosado. Reserva.
- Agrega la mantequilla al wok y luego el jengibre. Al estar caliente, agrega las arvejas y las cebollas, el agua y cocina hasta que estén de color verde brillante. Luego agrega el arroz, los hongos, piñones, cangrejo y camarones.
- De último agrega los ingredientes para la salsa cocinando por 5 minutos más, o hasta que todos los ingredientes estén muy calientes. Aliña con el cilantro fresco para servir.
Ahora que conoces los secretos para cocinar arroz silvestre, solo queda disfrutarlo en tus platos favoritos. Ya sea como guarnición, en ensaladas o como base para recetas más elaboradas, este arroz aportará un toque nutritivo y delicioso a tu menú. Anímate a experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes y especias para darle tu propio sello.
