Combina dentro de un tazón los ingredientes secos, reserva.
Dentro de otro tazón mezcla los líquidos, agrega el puré de camote y las yemas de huevo. Bate las claras a punto de nieve. Incorpora los líquidos con los ingredientes secos y sin mezclar demasiado combina todo muy bien. Agrega las claras de huevo batidas y deja reposar por 30 minutos.
Engrasa ligeramente una sartén con mantequilla, remueve el exceso con una toalla de papel absorbente, vierte ¼ taza de la masa por cada panqueque.
Mientras tanto, coloca las pecanas sobre una bandeja para hornear. Mete al hornito tostador a 300ºF y cuando ya empiecen a tostar, agrégales 2 cucharadas de miel de abeja. Hornea por unos minutos más. Sirve los panqueques con las pecanas, miel y mantequilla.
