Brown rice pasta con hongos y vegetales

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Gluten free

Una abundante comida vegana y sin gluten llena de sabores fabulosos. ¡La comida reconfortante ideal para un día de mucho movimiento!

Brown rice pasta con hongos y vegetales

Raciones 4

Ingredientes

  • 1 libra de pasta de arroz integral
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 8 onzas de hongos crimini partidos en rodajas
  • 1 taza de florecitas de brócoli
  • 1 taza de ejotes partidos
  • 1 taza de arveja china partida en trozos
  • 2 tazas de hojas de espinaca baby orgánica
  • 4 hojas de albahaca grandes cortadas en tiras
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla con suficiente agua sazonada con sal, cocina la pasta al dente.
  • Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, ajo y hongos crimini.  Luego añade las florecitas de brócoli, ejotes y arveja china: sazona con sal y pimienta.
  • Cuando la pasta esté lista, escúrrela y agrégala a los vegetales y por último añade la espinaca y la albahaca. Mezcla cuidadosamente ya que la pasta es quebradiza y luego sirve con queso parmesano y pimienta fresca encima.

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