Ensalada de camarones con papaya, aguacate, pepino y mango

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Ensalada de camarones con papaya, aguacate, pepino y mango

Raciones 6 porciones
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min

Ingredientes

  • 1 1/2 libras camarones medianos pelados y desvenados
  • 2 manojos de berro limpio
  • 1 taza papaya no muy madura partida en cuadros pequeños
  • 3 toronjas segmentadas
  • 3 a guacates partidos en cuadros pequeños
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de papaya madura y picada

Para el aderezo

  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1/2 cucharada ralladura de limón
  • taza aceite de oliva
  • 2 cucharada vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita semillas de amapola
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Licúa todos los ingredientes para el aderezo sazonando al gusto.
  • Cocina los camarones en agua hirviendo, sazonada con sal, pimientas gordas y una hoja de laurel.  Cocina por no más de un minuto y medio.  Saca y escurre.  Enfría completamente.
  • Combina el resto de los ingredientes cuidadosamente, mezcla con 2/3 de la vinagreta.  Ajusta la sazón si fuera necesario. Coloca en moldes preparados Refrigera por lo menos 1 hora antes de servir, luego desmolda y coloca los camarones con el resto del aderezo encima.

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