Filetes de pescado con tomates y hierbas
Ingredientes
- 3 tomates romanos picados
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1/2 cucharadita de eneldo picado
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- sal y pimienta al gusto
- 6 filetes de pescado pargo, dorado, mero o bacalao fresco de 6 onzas cada uno
- 2 tazas de consomé o base de pescado
Elaboración paso a paso
- Dentro de un tazón mezcla los tomates, albahaca, eneldo, 1/4 cucharadita de ajo, sal y pimienta al gusto, reserva.
- Coloca los filetes dentro de una sartén onda y grande (deben de caber holgadamente). Agrega el consomé de pescado y el otro 1/4 cucharadita de ajo. A temperatura baja cocina 5 minutos.
- Saca el exceso de líquido y agrega encima del pescado la mezcla de tomate, tapa la sartén y cocina de 7 a 10 minutos más o hasta que el pescado esté opaco y la carne se desprenda con un tenedor. Sirve.