Filetes de pescado con tomates y hierbas

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Filetes de pescado con tomates y hierbas

Raciones 6

Ingredientes

  • 3 tomates romanos picados
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1/2 cucharadita de eneldo picado
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • sal y pimienta al gusto
  • 6 filetes de pescado pargo, dorado, mero o bacalao fresco de 6 onzas cada uno
  • 2 tazas de consomé o base de pescado

Elaboración paso a paso

  • Dentro de un tazón mezcla los tomates, albahaca, eneldo, 1/4 cucharadita de ajo, sal y pimienta al gusto, reserva.
  • Coloca los filetes dentro de una sartén onda y grande (deben de caber holgadamente). Agrega el consomé de pescado y el otro 1/4 cucharadita de ajo. A temperatura baja cocina 5 minutos.
  • Saca el exceso de líquido y agrega encima del pescado la mezcla de tomate, tapa la sartén y cocina de 7 a 10 minutos más o hasta que el pescado esté opaco y la carne se desprenda con un tenedor. Sirve.

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