Cioppino
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva
- ¾ taza de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- ¼ taza de perejil finamente picado
- 1 cucharada de chile pimiento rojo o verde finamente picado
- 1 cucharada de apio finamente picado
- 3 tazas de tomates de lata picados
- 1 taza de salsa de tomate
- sal y pimenta al gusto
- ½ cucharadita de paprika
- 1 taza de vino blanco seco Sauvignon blanc
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de albahaca finamente picada
- ½ cucharadita de orégano en polvo
- 1 libra de pescado cortado en cuadros de 2″ previamente cocido en fondo de pescado, esto se le agrega antes de servir
- 1 ½ libras de camarón pelado y desvenado
- 24 almejas
- 12 mejillones
- 1 libra de vieras
- 1 taza de carne de cangrejo desmenuzado
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, sofríe en el aceite de oliva la cebolla, el ajo, el perejil, el apio y el chile pimiento hasta estar traslúcido. Agrega los tomates y salsa de tomate, sal, pimienta, paprika, y vino blanco. Hierve por 15 minutos. Añade el agua y cocina temperatura baja por 40 minutos. Si se espesara, puedes agregar más vino blanco y agua.
- 20 minutos antes de servir, agrega las almejas, mejillones, camarones y vieras; tapa y cocina a temperatura baja por 10 minutos o hasta que los camarones estén rosados y las conchas hayan abierto. Si hubiera alguna concha que no se abrió descártala. Agrega el pescado y el cangrejo de último y mezclando con mucho cuidado.
Notas
Si se te antoja, puedes agregarle colas de langosta.
