Cioppino

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Cioppino

Raciones 6

Ingredientes

  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¾ taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • ¼ taza de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de chile pimiento rojo o verde finamente picado
  • 1 cucharada de apio finamente picado
  • 3 tazas de tomates de lata picados
  • 1 taza de salsa de tomate
  • sal y pimenta al gusto
  • ½ cucharadita de paprika
  • 1 taza de vino blanco seco Sauvignon blanc
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de albahaca finamente picada
  • ½ cucharadita de orégano en polvo
  • 1 libra de pescado cortado en cuadros de 2″ previamente cocido en fondo de pescado, esto se le agrega antes de servir
  • 1 ½ libras de camarón pelado y desvenado
  • 24 almejas
  • 12 mejillones
  • 1 libra de vieras
  • 1 taza de carne de cangrejo desmenuzado

Elaboración paso a paso

  • En una olla grande, sofríe en el aceite de oliva la cebolla, el ajo, el perejil, el apio y el chile pimiento hasta estar traslúcido. Agrega los tomates y salsa de tomate, sal, pimienta, paprika, y vino blanco. Hierve por 15 minutos. Añade el agua y cocina temperatura baja por 40 minutos. Si se espesara, puedes agregar más vino blanco y agua.
  • 20 minutos antes de servir, agrega las almejas, mejillones, camarones y vieras; tapa y cocina a temperatura baja por 10 minutos o hasta que los camarones estén rosados y las conchas hayan abierto. Si hubiera alguna concha que no se abrió descártala. Agrega el pescado y el cangrejo de último y mezclando con mucho cuidado.

Notas

Si se te antoja, puedes agregarle colas de langosta.
¡Tienes que probar esta michelada!

michelada cubana sq
Michelada cubana
Una bebida que refresca, pero tiene ese toque picante que la hace muy latina y veraniega.
Receta

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