Pescado chino al vapor con leche de coco y hongos shiitake
Ingredientes
- 6 filetes de pescado de 4 onzas cada uno
- 1 cucharada de aceite de maní
- 1 taza de escalonias partidas en rodajitas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 8 onzas de hongos shiitake partidos en rodajitas
- 1 taza de fondo de pescado
- 1 taza de leche de coco
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Dentro de una olla, calienta el aceite de maní. Sofríe ligeramente las escalonias, ajo, jengibre y hojuelas de chile rojo. Agrega los hongos shiitake y cocina por 5 minutos.
- Agrega el fondo de pescado, mezclado con la leche de coco y sazona con sal y pimienta.
- Parte los filetes de pescado a la mitad. Cuidadosamente agrégalos al coco y cocina con la olla tapada por 10 minutos, o hasta que la carne esté opaca y se desprenda con un tenedor. Sirve con arroz al vapor.
