Hamburguesa de pescado
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco firme mero, corvina, lenguado o tilapia
- 1 taza de harina de trigo
- ½ taza de harina de maíz o panko opcional para extra crocante
- 1 cdta de ajo en polvo
- ½ cdta de paprika o pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo + 2 cdas de agua batidos
- aceite vegetal para freír
- ½ taza de mayonesa
- Ralladura y jugo de ½ limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel o un chorrito de jugo de naranja opcional
- Sal y pimienta
Para armar:
- 4 panes de hamburguesa brioche o de papa funcionan muy bien
- 1 taza de arúgula fresca
- 1 tomate maduro en rodajas finas
- pepinillos o cebolla morada en rodajas opcional
Elaboración paso a paso
- Empieza preparando la mayonesa, mezcland en un tazón la mayonesa, el jugo y la ralladura de limón, la mostaza y la miel. Ajusta sal y pimienta. Reserva dentro de la refrigeradora.
- Seca bien los filetes con papel de cocina. Mezcla las harinas con ajo, paprika, sal y pimienta. Pasa cada filete por harina, luego por huevo batido y de nuevo por harina o panko.
- Calienta aceite en una sartén amplia (1 cm de profundidad aprox.) y fríe los filetes 3–4 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Tuesta ligeramente los panes. Unta la base con mayonesa cítrica, coloca el filete de pescado, una capa de arúgula, rodajas de tomate y, si quieres, pepinillos o cebolla morada. Sirve inmediatamente.
TIPS:
- Más frescura: añade aguacate o un poco de col rallada con limón.
- Versión ligera: hornea el pescado a 220 °C por 12–15 min en lugar de freírlo.
- Salsas alternativas: tartara, alioli o yogur con eneldo y limón.
