Bacalao a la vizcaina

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Sirve 6 personas

Tiempo de preparación

30 min.

Ingredientes

2 libras de bacalao
½ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de manteca de marrano
1 cabeza de ajos pelados y picado
2 cebollas blancas picadas
30 tomates partidos en 4
2 tazas de agua
1 lata de chile morrón cortado en tiras
1 taza de perejil picado
6 onzas de aceitunas rellena
sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación

  1. Te recomendamos comprar un bacalao de la mejor calidad, que viene sin piel ni espinas. Remójalo durante una noche, cambiándole agua 2 veces. Luego pártelo en trozos de 2 pulgadas.
  2. En una olla, calienta el aceite de oliva, derrite la manteca de marrano y fríe ligeramente los ajos, cebollas y tomates. Agrega el agua y hierve por unos minutos. Deja enfriar y licua la salsa. Regresa a la olla. Hierve una vez más, esta vez sazona con sal y pimienta.
  3. Agrega el bacalao y cocina durante 10 minutos. Agrega el chile morrón, el perejil picado y las aceitunas. Sirve.

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