Bacalao a la vizcaína
Ingredientes
- 2 libras de bacalao
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 cabeza de ajos pelados y picados
- 2 cebollas blancas picadas
- 30 tomates partidos en cuartos
- 2 tazas de agua
- 1 lata de chile morrón cortado en tiras
- 1 taza de perejil picado
- 6 onzas de aceitunas rellenas
- sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Elaboración paso a paso
- Remoja el bacalao durante una noche, cambiándole agua 2 veces. Luego pártelo en trozos de 2 pulgadas.
- En una olla, calienta el aceite de oliva, derrite la manteca y fríe ligeramente los ajos, cebollas y tomates. Agrega el agua y hierve por unos minutos. Deja enfriar y licúa la salsa. Regresa a la olla. Hierve una vez más y sazona con sal y pimienta.
- Agrega el bacalao y cocina durante 10 minutos. Luego agrega el chile morrón, el perejil picado y las aceitunas. Sirve.
Notas
Te recomendamos comprar un bacalao de la mejor calidad, que viene sin piel ni espinas.
