Sirve 6 personas
Ingredientes
Pancetta es tocino italiano
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
½ taza de cebolla picada
½ cucharadita de azúcar
2 onzas de pancetta partida en tiras delgadas
16 camarones grandes pelados y desvenados, con cabeza
½ libra de linguine
1 taza de arvejitas pre cocidas
sal y pimienta fresca al gusto
perejil fresco picado
Preparación
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla, agrega la cebolla y sazona con un poquito de sal y el azúcar. Cocina 15 minutos a temperatura baja, hasta que la cebolla este ligeramente dorada. Reserva.
- Cocina la pasta al dente en una olla con suficiente agua con sal hirviendo. Mientras tanto en otra sartén, fríe la pancetta hasta estar ligeramente tostada, remueve la grasa y agrega los camarones sazonados con sal y pimienta, saltea y de último añade la cebolla caramelizada y las arvejas. Mezcla a la pasta escurrida y sirve inmediatamente, aliñando con perejil picado.
