Salmón asado con ensalada de sandía y aceitunas kalamata

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Salmón asado con ensalada de sandía y aceitunas kalamata

Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos

Ingredientes

  • 1 filete de salmón de 2 libras
  • 4 tazas de bolitas de sandía también puede ser en cuadros
  • 1 taza de aceitunas kalamata sin semilla
  • ½ taza de cebolla morada cortada plumas muy finas
  • ½ taza de hojas de albahaca
  • ½ cucharadita de cardamomo en polvo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ taza de vinagre de vino rojo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de maní tostado y picado gruesamente

Elaboración paso a paso

  • Lava el salmón con abundante agua y jugo de limón. Deságualo muy bien y pártelo en 6 porciones iguales. Colócalo dentro de un recipiente, sazónalo con sal y pimienta al gusto y 1/4 taza de aceite de oliva. Reserva.
  • En un tazón combina la sandía con las aceitunas y la cebolla morada, reserva.
  • En otro tazón, mezcla el cardamomo, canela, comino y azúcar. Agrega el vinagre de vino, el resto del aceite de oliva y sazona, agrega a la sandia preparada.
  • Precalienta la parrilla a temperatura mediana-alta. Asa el salmón al término deseado. Coloca sobre un plato para servir y encima agrega la ensalada, de último añade las manías y las hojas de albahaca. Sirve.

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