Salmón asado con ensalada de sandía y aceitunas kalamata
Ingredientes
- 1 filete de salmón de 2 libras
- 4 tazas de bolitas de sandía también puede ser en cuadros
- 1 taza de aceitunas kalamata sin semilla
- ½ taza de cebolla morada cortada plumas muy finas
- ½ taza de hojas de albahaca
- ½ cucharadita de cardamomo en polvo
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- ½ taza de vinagre de vino rojo
- 1 taza de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- ½ taza de maní tostado y picado gruesamente
Elaboración paso a paso
- Lava el salmón con abundante agua y jugo de limón. Deságualo muy bien y pártelo en 6 porciones iguales. Colócalo dentro de un recipiente, sazónalo con sal y pimienta al gusto y 1/4 taza de aceite de oliva. Reserva.
- En un tazón combina la sandía con las aceitunas y la cebolla morada, reserva.
- En otro tazón, mezcla el cardamomo, canela, comino y azúcar. Agrega el vinagre de vino, el resto del aceite de oliva y sazona, agrega a la sandia preparada.
- Precalienta la parrilla a temperatura mediana-alta. Asa el salmón al término deseado. Coloca sobre un plato para servir y encima agrega la ensalada, de último añade las manías y las hojas de albahaca. Sirve.