Camarones a la mexicana
Una ensalada llena de sabor y textura perfecta para el verano.
Ingredientes
- 1 1/2 libras camarones pelados y desvenados
- 2 cucharadas jugo limón
- 2 cucharadas jugo naranja
- 1 cucharadita ralladura limón
- 1 cucharadita ralladura naranja
- 1 cucharadita azúcar
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/4 taza tequila
- 2 ajos picados
- 2 limones
- 3 aguacates pelados y partidos en gajos
- 1/4 taza chile pimiento rojo picado
- 1 taza cebollas de asar cortadas en julianas
- 2 chiles serranos picados
- 1 cucharada azúcar
- sal y pimienta
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 taza hojas de cilantro
Elaboración paso a paso
- En un tazón, combina los camarones con el jugo y ralladura de limón y naranja; agrega el aceite de oliva, azúcar, tequila y dientes de ajo. Tapa y refrigera 1 hora. Mientras tanto prepara los ingredientes para la ensalada.
- Pre calienta la parrilla y asa los camarones hasta que estén dorados pero tiernos. Parte los limones y colócalos cara abajo sobre la parrilla; al estar caramelizados retíralos del fuego y reserva.
- Mezcla los aguacates con el chile pimiento, las cebollas de asar y chiles serranos. Agrega el azúcar, sal, pimienta y aceite de oliva. Exprime encima los limones asados.
- Añade los camarones y las hojas de cilantro, luego mezcla todo cuidadosamente. Sirve tibio.