Camarones a la mexicana

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Camarones a la mexicana

Una ensalada llena de sabor y textura perfecta para el verano.
Raciones 6
Tiempo de cocción 1 h 30 min

Ingredientes

  • 1 1/2 libras camarones pelados y desvenados
  • 2 cucharadas jugo limón
  • 2 cucharadas jugo naranja
  • 1 cucharadita ralladura limón
  • 1 cucharadita ralladura naranja
  • 1 cucharadita azúcar
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1/4 taza tequila
  • 2 ajos picados
  • 2 limones
  • 3 aguacates pelados y partidos en gajos
  • 1/4 taza chile pimiento rojo picado
  • 1 taza cebollas de asar cortadas en julianas
  • 2 chiles serranos picados
  • 1 cucharada azúcar
  • sal y pimienta
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1 taza hojas de cilantro

Elaboración paso a paso

  • En un tazón, combina los camarones con el jugo y ralladura de limón y naranja; agrega el aceite de oliva, azúcar, tequila y dientes de ajo. Tapa y refrigera 1 hora. Mientras tanto prepara los ingredientes para la ensalada.
  • Pre calienta la parrilla y asa los camarones hasta que estén dorados pero tiernos. Parte los limones y colócalos cara abajo sobre la parrilla; al estar caramelizados retíralos del fuego y reserva.
  • Mezcla los aguacates con el chile pimiento, las cebollas de asar y chiles serranos. Agrega el azúcar, sal, pimienta y aceite de oliva. Exprime encima los limones asados.
  • Añade los camarones y las hojas de cilantro, luego mezcla todo cuidadosamente. Sirve tibio.

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