Licúa el miltomate, ¼ taza de la cebolla, ajos y jalapeños, y añade 2 cucharadas del aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Agrega el jugo de limón, cilantro y 2 cucharadas de miel de abeja.
En una olla calienta otras 2 cucharadas de aceite, agrega el chipotle, comino, el ajo picado, mostaza Dijon, el resto de la cebolla y el resto de la miel. Sazona al gusto y hierve unos minutos. Con esta mezcla unta el salmón.
Precalienta el horno o la parrilla a temperatura mediana-alta. Asa el salmón hasta que la carne esté opaca y se desprenda con un tenedor. Sirve con la salsa de miltomate asado.
