Pescado empanizado con mayonesa de aguacate

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Sirve 6 personas

Ingredientes

12 filetes pequeños de pescado ( de 3 onzas cada uno )
½ taza de harina
sal y pimienta al gusto
2 huevos batidos ligeramente con 1 cucharada de leche
1 ½ tazas de miga de corn flake
aceite para freír el pescado

Mayonesa de aguacate

½ taza de mayonesa
2 aguacates de mantequilla, pelados sin semilla y partidos en cuadritos
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de tomatillo picado
1 cucharada de jugo de limón
1/8 cucharadita de orégano en polvo
sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lava muy bien el pescado y sécalo con toallas de papel absorbente. En un tazón mezcla el harina con la sal y pimienta. En otro tazón coloca los huevos ligeramente batidos y en un tercero coloca la miga de corn flakes. Cubre el pescado con el harina, luego con el huevo y de último con la miga de corn flakes.
  2. En un sartén calienta a temperatura mediana el aceite para freír el pescado. Dora los filetes y luego colócalos sobre toallas de papel absorbente. Consérvalos calientes dentro del horno. Sirve con la mayonesa de aguacate y cuarterones de limón.

Mayonesa de aguacate

  1. Procesa o licua la mayonesa con los aguacates. Agrega el resto de los ingredientes incorporándolos muy bien. Sirve.

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