Filetes de pescado rostizados con tomatitos cereza, cebolla y albahaca

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Filetes de pescado rostizados con tomatitos cereza, cebolla y albahaca

Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 6 filetes de pescado de 6 onzas cada uno. Puedes usar tilapia, mero o robalo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de limón al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 30 tomatitos cherry partidos a la mitad
  • 1 taza de cebolla amarilla extranjera cortada en gajos finos
  • 12 hojas de albahaca
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 375°F.
  • Lava los filetes de pescado con agua y unas gotitas de jugo de limón, deságualos muy bien y sécalos con toallas de papel absorbente. Colócalos dentro de un pirex o una cazuela para hornear untada con aceite de oliva.
  • Dentro de un tazón mezcla los tomatitos con la cebolla y la albahaca, sazona con sal, pimienta y el vinagre balsámico. Coloca alrededor del pescado y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el pescado este al término deseado.
  • A la mitad del tiempo, cuidadosamente dale la vuelta al pescado, para que dore de los dos lados. Saca del horno y sirve con los vegetales encima.

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