Curry de pescado

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Sirve 6 porciones

Ingredientes

1 ½ libras de pescado limpio,
sin escamas ni espinas, partido en trozos de 2 pulgadas
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de pasta de curry rojo
¼ cucharadita de pimienta negra, molida
1 lata de leche de coco
¼ taza de jugo de limón
4 onzas de hongos Nameko (orgánicos)
3 chiles rojos cortados finamente en diagonal
4 cebollitas de asar cortadas finamente en diagonal
6 ramas de cilantro
Hojas de albahaca fresca
Sal al gusto

Preparación

  1. Dentro de una olla calienta el aceite a temperatura mediana, agrega el jengibre y los ajos y saltea unos segundos. Añade el comino, la pasta de curry, la  pimienta negra y sofríe un minuto hasta que esté fragante. Agrega la leche de coco y el jugo de limón. Deja hervir unos minutos. Esta salsa puedes prepararla un  día antes.
  2. Prepara los vegetales, cortándolos en rodajas muy finas. Ten limpias las hojas de cilantro para servir.
  3. Quince minutos antes de pasar a la mesa, calienta la salsa. Si estuviera espesa, agrégale fondo de pollo o vegetales y ajusta la sazón. Una vez suelte el hervor, agrega los trozos de pescado. Debes distribuirlos uniformemente. Si unos quedan encima de otros, calcula cinco minutos y muévelos para que no se recosan unos y queden crudos otros. Sirve el pescado dentro de platos hondos agregando suficiente salsa. Aliña con los vegetales y las hojas de cilantro. Sirve con arroz basmati al vapor.

 

NOTA: El curry puede ser picante por lo que deberás agregar la cantidad de acuerdo a tu paladar.


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