Sirve 6 porciones
Ingredientes
1 ½ libras de pescado limpio,
sin escamas ni espinas, partido en trozos de 2 pulgadas
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de pasta de curry rojo
¼ cucharadita de pimienta negra, molida
1 lata de leche de coco
¼ taza de jugo de limón
4 onzas de hongos Nameko (orgánicos)
3 chiles rojos cortados finamente en diagonal
4 cebollitas de asar cortadas finamente en diagonal
6 ramas de cilantro
Hojas de albahaca fresca
Sal al gusto
Preparación
- Dentro de una olla calienta el aceite a temperatura mediana, agrega el jengibre y los ajos y saltea unos segundos. Añade el comino, la pasta de curry, la pimienta negra y sofríe un minuto hasta que esté fragante. Agrega la leche de coco y el jugo de limón. Deja hervir unos minutos. Esta salsa puedes prepararla un día antes.
- Prepara los vegetales, cortándolos en rodajas muy finas. Ten limpias las hojas de cilantro para servir.
- Quince minutos antes de pasar a la mesa, calienta la salsa. Si estuviera espesa, agrégale fondo de pollo o vegetales y ajusta la sazón. Una vez suelte el hervor, agrega los trozos de pescado. Debes distribuirlos uniformemente. Si unos quedan encima de otros, calcula cinco minutos y muévelos para que no se recosan unos y queden crudos otros. Sirve el pescado dentro de platos hondos agregando suficiente salsa. Aliña con los vegetales y las hojas de cilantro. Sirve con arroz basmati al vapor.
NOTA: El curry puede ser picante por lo que deberás agregar la cantidad de acuerdo a tu paladar.
