Dentro de una olla hierve zanahorias, cebolla, vino, ramitas de eneldo, rodajas de limón, 2 cucharaditas de sal y agua. Hierve por 15 minutos a temperatura baja.
Mientras tanto, aparte mezcla el yogurt con alcaparras, jugo de limón, eneldo picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
Agrega el salmón a la olla con el agua hirviendo suavemente. Cocina de 8 a 10 minutos o hasta que la carne esté opaca y se desprenda con un tenedor. Cuidadosamente sácalo con una espátula y colócalo sobre un plato para servir. Adereza con la salsa de yogurt.