Bacalao frito

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Bacalao frito

Ingredientes

  • 1 ½ libra de bacalao fresco partido en cubos de 2 pulgadas
  • ¾ taza de harina
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta cayena
  • Aceite de oliva para freír
  • 6 dientes de ajo picados
  • ½ taza de cebolla amarilla picada
  • 1 cucharadita de pimienta roja o al gusto
  • 1 ½ tazas de tomates de lata escurridos
  • 4 onzas de chiles morrones de lata
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ taza de agua

Elaboración paso a paso

  • En un tazón mezcla el harina con la sal y cayena, cubre el bacalao.
  • En un sartén calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, fríe el bacalao de 4 a 6 minutos de cada lado, debe de quedar ligeramente dorado. Coloca sobre toallas de papel absorbente.
  • En el mismo sartén, calienta el resto del aceite y saltea el ajo, la cebolla y la pimienta roja, hasta estar traslúcida. Agrega los tomates, los chiles y la pasta disuelta en el agua. Tapa y hierve de 8 a 10 minutos, luego incorpora el bacalao.
  • Hierve por unos minutos más, hasta que la carne del pescado se desprenda con un tenedor. Adorna con perejil picado y sirve con pan.

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