Camarones al curry

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Camarones al curry

Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 45 min

Ingredientes

  • 18 camarones grandes pelados y desvenados
  • ½ taza de harina de arroz
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de aceite de maní
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 12 tomatitos cherry
  • 1 manojo de espárragos cortados en trozos
  • 1 libra de pasta de arroz cocida
  • 6 cucharadas de manías picadas
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Elaboración paso a paso

  • En un tazón mezcla el harina de arroz, sal y pimienta. Cubre los camarones con esta mezcla.
  • En un wok calienta el aceite de maní y fríe los camarones. Colócalos sobre toallas de papel absorbente para que escurran el exceso de grasa.
  • En el mismo wok, calienta la leche de coco y pasta de curry. Sazona con sal y pimienta. Agrega los tomatitos y los espárragos. Hierve hasta que estén cocidos.
  • En 6 platos hondos divide por porciones la pasta de arroz. Agrega los camarones, luego la salsa de coco y curry. Aliña con las manías y el cilantro picado.

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