Camarones al curry
Ingredientes
- 18 camarones grandes pelados y desvenados
- ½ taza de harina de arroz
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de aceite de maní
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 12 tomatitos cherry
- 1 manojo de espárragos cortados en trozos
- 1 libra de pasta de arroz cocida
- 6 cucharadas de manías picadas
- 2 cucharadas de cilantro picado
Elaboración paso a paso
- En un tazón mezcla el harina de arroz, sal y pimienta. Cubre los camarones con esta mezcla.
- En un wok calienta el aceite de maní y fríe los camarones. Colócalos sobre toallas de papel absorbente para que escurran el exceso de grasa.
- En el mismo wok, calienta la leche de coco y pasta de curry. Sazona con sal y pimienta. Agrega los tomatitos y los espárragos. Hierve hasta que estén cocidos.
- En 6 platos hondos divide por porciones la pasta de arroz. Agrega los camarones, luego la salsa de coco y curry. Aliña con las manías y el cilantro picado.
