Pescado a la cantonesa

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Pescado a la cantonesa

Raciones 6

Ingredientes

  • 1 taza de fondo de pescado puedes usar de pollo
  • 1 cucharada de jerez
  • 1 cucharadita de maicena
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de aceite de maní
  • 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 ½ libras de mero o dorado partido en cuadros medianos
  • 1 taza de cebollitas de asar cortadas en rodajitas, incluyendo los tallos
  • 1 ½ tazas de arveja china tiernas y partidas a la mitad
  • 1 taza de zanahoria partido en palitos pequeños

Elaboración paso a paso

  • Mezcla los primeros 6 ingredientes en un tazón y reserva.
  • Calienta el wok a temperatura mediana alta. Agrega los aceites, luego el pescado, cuidando que no se rompa y cocina durante un minuto. Añade el ajo y el jengibre; cocina durante 30 segundos. Agrega los líquidos y cocina de 2 a 3 minutos; luego añade las cebollitas, la arveja china y la zanahoria. Cocina durante unos minutos más y sirve.

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