Camarones y mejillones en vino
Ingredientes
- 3 libras de camarones grandes pelados y desvenados, con cabeza
- 2 libras de mejillones precocidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande cortada en gajos
- 10 dientes de ajo picados
- 2 chiles pimiento verdes cortados en tiras gruesas
- 4 tazas de tomates pelados y picados
- 1 taza de consomé de pescado
- 1 taza de agua
- ½ de taza de jerez seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de páprika
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 taza de perejil para adornar
Elaboración paso a paso
- En un sartén grande a temperatura mediana calienta el aceite de oliva, fríe la cebolla, ajos picados y las tiras de chile pimiento hasta que estén translúcidos.
- Agrega los tomates, agua, consomé de pescado, jerez, perejil, sal y pimienta, orégano y paprika. Cocina hasta que suelte un hervor, baja la temperatura, tapa y cocina por 5 minutos.
- Agrega los camarones y mejillones y cocina por 10 minutos más. Sirve adornando con el perejil picado y los camarones con cabeza.
