Pescado en tomate y comino
Ingredientes
- 1½ libra de filete de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de tomate y comino:
- 1 taza de tomates maduros cortados en cubos
- 1 taza de tomates amarillos maduros cortados en cubos
- ½ taza de cebolla morada picada gruesa
- ½ taza de tallos de cebolla cortados en rodajas
- 1 chile habanero picado, sin semillas
- Aceite de oliva
- ⅓ taza de jugo de limón
- 1 cucharada de comino molido fino
Elaboración paso a paso
- En un sartén calienta el aceite de oliva y fríe los tomates, la cebolla morada, el tallo de cebolla y el chile habanero. Agrega el jugo de limón y el comino. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
- Sazona los dos lados del pescado con sal y pimienta. Calienta un sartén grande y agrega el aceite de oliva. Fríe el pescado. Sirve con la salsa de tomate y comino encima. Adorna con cilantro picado.
