Filetes de pescado con ensalada de frijol blanco, arvejas y tomate
Ingredientes
- 6 filetes de pescado de 6 onzas cada uno de 6 onzas cada uno. Puedes usar tilapia, mero o robalo
- sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de polvo de cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de vino blanco
- 1 taza de frijol blanco cocido, puedes usar de lata
- 1 taza de arvejas cocidas
- 3 tomates manzanos pelados y partidos en cuadros
Para el aderezo:
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharada de cebolla picada
- 3 hojitas de albahaca fresca
- ¼ taza de hojas de perejil
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta una plancha o una sartén a temperatura mediana-alta. Sazona el pescado con sal, pimienta y polvo de cebolla. Calienta el aceite de oliva en la plancha, asa los filetes de pescado hasta estar la carne opaca o que se desprenda con un tenedor. Agrega de ultimo el vino y deja consumir unos minutos. Saca el pescado y reserva.
- En un tazón mezcla el frijol con las arvejas y el tomate. Licua los ingredientes para el aderezo y agrégalos a la ensalada. Para servir, coloca la ensalada sobre un plato y encima pon los filetes de pescado asados.
