Dorado alla puttanesca

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Dorado alla puttanesca

Raciones 6

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 filetitos de anchoa picados
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • ½ taza de hinojo partido en rodajitas finas
  • 2 libras de tomates pelados, sin semillas y picados
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ taza de aceitunas kalamata sin semillas y partidos en mitades
  • 2 cucharadas de alcaparras lavadas
  • libras de dorado partido en trozos
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Agrega ajo, anchoas, hojuelas de chile rojo e hinojo. Sofríe hasta quedar traslúcido. Luego añade tomates, vino blanco, aceitunas y alcaparras. Tapa y a temperatura baja cocina por 15 minutos moviendo ocasionalmente.
  • Sazona el pescado con sal y pimienta. Coloca cuidadosamente sobre la salsa y cocina de 7 a 9 minutos. La carne debe de estar opaca y desprenderse con un tenedor. Agrega encima el perejil picado y sirve.

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