Pierna con piña, especias y cerveza artesanal

3.1K

Pierna con piña, especias y cerveza artesanal

Raciones 12
Tiempo de preparación 8 horas
Tiempo de cocción 4 horas

Ingredientes

  • 1 pierna con hueso de 10 a 12 libras
  • 3 cucharadas sal
  • 1 cucharada pimienta

Para la salsa:

  • 3 tazas piña partida en cuadritos
  • 1 1/2 tazas azúcar morena
  • 6 clavos de olor
  • 2 cervezas IPA
  • ½ taza mostaza Dijon
  • 3 hoja de laurel
  • 4 ramitas tomillo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 taza jugo de piña adicional

Elaboración paso a paso

  • Sobre una superficie muy limpia coloca la pierna lavada y seca. Úntala con la sal y pimienta.
  • Coloca todos los ingredientes para la salsa en una olla. Mézclalos muy bien y cocínalos a temperatura mediana durante 30 a 40 minutos.
  • Precalienta el horno a 350ºF. Coloca la pierna dentro de una cazuela honda para hornear (puedes usar una pavera). Hornea 20 minutos, luego viértele encima 1 taza de la salsa de piña, cada 20 minutos. Hornea la pierna de 3 a 3 ½ horas, bañándola constantemente con la salsa, o hasta que el termómetro registre una temeratura interna de 165 F.
  • Cuando la pierna esté lista, saca del horno. Deja reposar 30 minutos antes de cortar y servir.
  • Vierte los jugos dentro de una olla y hierve. Si estuviera muy concentrada, añádele jugo de piña y ajusta la sazón. Sirve con la pierna.

Close