Cerdo con frutas y cerveza
Ingredientes
- 3 libras de lomito de cinta
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla picada
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
- 12 ciruelas pasa sin semilla
- 2 manzanas rojas peladas y cortadas en gajos
- 1 cerveza
Elaboración paso a paso
- Con un cuchillo muy afilado haz un agujero al centro del lomito de cinta. Sazona con sal y pimienta. Cubre el lomito con el harina.
- En una olla derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el jengibre. Agrega las ciruelas y las manzanas. Cocina por unos minutos y sazona con sal y pimienta. Con esta mezcla rellena el lomito de cinta, luego en un sartén con aceite vegetal fríe la carne.
- Coloca el lomito en una cazuela para hornear y agrega la cerveza.
- Tapa la cazuela con papel de aluminio y hornea por 1 hora y 15 minutos. Destapa el lomito y hornea 15 minutos más. Deja reposar la carne 10 minutos antes de cortar en medallones. Sirve.
Notas
Sobre cerveza en la cocina: 1 botella de 12 onzas mide 1 ½ tazas, no importa si usas la cerveza con o sin gas, la puedes usar fría o al tiempo y mientras más cocinas la cerveza, menos sabor tendrá.
