Alto en proteínas
Los frijoles contienen fibra y son ricos en proteínas, además de ser bajos en grasa y no tener colesterol. Cocínalos previamente en agua sazonada con sal, una hoja de laurel, un ajo pelado y un cuarto de cebolla. Puedes hacerlo en el crock pot, siguiendo las instrucciones del paquete.
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de cebolla morada partida en cuadritos
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de orégano en polvo
- 1 chile jalapeño sin semillas, picado
- 4 tazas de frijoles previamente cocinados
- 2 tazas de salsa de tomate natural
- 1 cucharada de vinagre de rojo
- chile pimiento rojo partido en cuadros
- hojas de cilantro
- rodajitas de rábano
Elaboración paso a paso
- Dentro de una olla calienta el aceite de oliva, sofríe el ajo y la cebolla morada, añade la hoja de laurel, el orégano y el chile jalapeño. Al estar traslúcida la cebolla, agrega los frijoles con la salsa de tomate y el vinagre de vino rojo. Sazona con sal y pimienta y deja hervir por unos minutos.
- Sirve en tazones con chile pimiento rojo, hojas de cilantro y el rábano cortado en rodajitas.
