Frijoles cubanos

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Alto en proteínas
Los frijoles contienen fibra y son ricos en proteínas, además de ser bajos en grasa y no tener colesterol. Cocínalos previamente en agua sazonada con sal, una hoja de laurel, un ajo pelado y un cuarto de cebolla. Puedes hacerlo en el crock pot, siguiendo las instrucciones del paquete.
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Raciones 6

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de cebolla morada partida en cuadritos
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de orégano en polvo
  • 1 chile jalapeño sin semillas, picado
  • 4 tazas de frijoles previamente cocinados
  • 2 tazas de salsa de tomate natural
  • 1 cucharada de vinagre de rojo
  • chile pimiento rojo partido en cuadros
  • hojas de cilantro
  • rodajitas de rábano

Elaboración paso a paso

  • Dentro de una olla calienta el aceite de oliva, sofríe el ajo y la cebolla morada, añade la hoja de laurel, el orégano y el chile jalapeño. Al estar traslúcida la cebolla, agrega los frijoles con la salsa de tomate y el vinagre de vino rojo. Sazona con sal y pimienta y deja hervir por unos minutos.
  • Sirve en tazones con chile pimiento rojo, hojas de cilantro y el rábano cortado en rodajitas.

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