Precalienta el horno a 350°F.
Unta 2 cucharadas de la mantequilla en un pirex de 13×9 pulgadas.
En una olla, calienta la leche y sazona con la sal y pimienta. Agrega los granos de maíz y cocínalos hasta estar suaves. Gradualmente, agrega la sémola de maíz moviendo constantemente.
Retira de la hornilla y añádele el polvo de hornear y las yemas de huevo ligeramente batidas.
En un sartén sofríe ligeramente los puerros en la cucharada de mantequilla restante. Bate las claras de huevo hasta formar picos duros. Incorpora el puerro a la mezcla de maíz y luego agrega las claras con movimiento envolvente.
Coloca esta mezcla sobre el pirex y hornea 40 minutos o hasta estar dorado por encima. Sirve.
