Gnocchi primavera
Ingredientes
- 1 libra de gnocchi
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 3 cucharadas de vinagre de jerez
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 libra de tomatitos cherry
- 1 taza de granos de maíz fresco
- 1 zucchini cortado en tiras finas
- 1 taza de ejotes partidos en segmentos de 1 pulgada
- ½ taza de cebolla morada cortada finamente en medias lunas
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- Cocina la pasta al dente, mientras tanto combina dentro de un tazón los ajos con el vinagre de jerez, aceite de oliva y tomatitos cherry partidos a la mitad. Sazona con sal y pimienta.
- Blanquea el maíz y los ejotes, reserva. Corta con un pelador tiras del zucchini, reserva. Una vez cocinada la pasta, combina con todos los ingredientes añadiendo la albahaca. Al servir agrega el queso parmesano.
