Pasta con coliflor rostizada, arúgula y prosciutto
Ingredientes
- 3 tazas de florecitas de coliflor
- 2 tazas de tomatitos cherry partidos a la mitad
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta fresca molida al gusto
- salvia fresca
- 4 dientes de ajo pelados
- 6 rodajas de prosciutto partido en tiras
- 1 libra de pasta corta
- 1 taza de hojas de arúgula
- ¾ taza de queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el horno a 425F. Coloca sobre una bandeja la coliflor, los tomatitos y ajos; agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, salvia, sal y pimienta. Rostiza los vegetales hasta estar dorados y suaves, dándoles vuelta varias veces.
- Hierve suficiente agua con sal dentro de una olla grande. Cocina la pasta hasta estar al dente, luego escurre y vierte dentro de un tazón, mezcla a los vegetales rostizados, agrega la arugula y el prosciutto. Sirve aliñando con queso parmesano y más aceite de oliva.
