Lasagna de berenjena

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Lasagna de berenjena

Raciones 8 personas

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 libra de carne molida
  • 2 berenjenas cortadas en rodajas finas, con cáscara
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 tazas de salsa de tomate hecha en casa
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un molde rectangular o un pirex con mantequilla.
  • En un sartén fríe la cebolla, albahaca y ajo en el aceite de oliva. Agrega la carne molida y sazona con sal y pimienta. Cocina muy bien.
  • En otro sartén, sofríe la berenjena en la ½ taza de aceite de oliva.
  • Coloca al fondo del molde ½ taza de salsa, luego pon una capa de berenjena. Pon una capa de carne, 1 taza de salsa de tomate y ½ taza de queso mozzarella. Repite el procedimiento y en la última capa agrega el queso parmesano. Aliña con aceite de oliva y orégano.
  • Hornea de 35 a 40 minutos. Deja reposar 15 minutos antes de cortar. Sirve

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