En una bandeja para hornear coloca la berenjena y los chiles, espárceles unas gotas de aceite de oliva y sal, ásalas hasta estar blandas, pero no doradas.
Coloca los vegetales asados y el resto de los ingredientes dentro del procesador, o dentro del vaso de la licuadora. Procesa hasta formar una pasta, agrégale mas aceite de oliva si fuera necesario y ajusta la sal y pimienta. Reserva.
Cocina la pasta en una olla con suficiente agua y sal hasta estar al dente. Al estar de punto escúrrela y regrésala a la olla. Fuera de la estufa agrega la salsa y sirve inmediatamente con queso parmesano rallado encima.
