Pinchos de pollo con mango y romero
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 ramas de romero frescas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de mango partido en cubos de 1 ½ pulgadas
- 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel partidas en cubos de 1 ½ pulgadas
Elaboración paso a paso
- Dentro de un tazón mezcla el aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, chile, sal y azúcar y hojas de romero. Agrega el pollo y el mango y cubre con la marinada. Tapa y refrigera de 2 a 4 horas.
- Precalienta la parrilla. Alambra el pollo y el mango en pinchos para asar o palillos de bambú previamente remojados en agua y asa de 8 a 10 minutos, o hasta que estén del término deseado y ligeramente dorado. Sirve inmediatamente.