Pinchos de pollo con mango y romero

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Pinchos de pollo con mango y romero

Ingredientes

  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 ramas de romero frescas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de mango partido en cubos de 1 ½ pulgadas
  • 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel partidas en cubos de 1 ½ pulgadas

Elaboración paso a paso

  • Dentro de un tazón mezcla el aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, chile, sal y azúcar y hojas de romero. Agrega el pollo y el mango y cubre con la marinada. Tapa y refrigera de 2 a 4 horas.
  • Precalienta la parrilla. Alambra el pollo y el mango en pinchos para asar o palillos de bambú previamente remojados en agua y asa de 8 a 10 minutos, o hasta que estén del término deseado y ligeramente dorado. Sirve inmediatamente.

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