Pollo con hierbas y limón con gratinado de zucchini

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Pollo con hierbas y limón con gratinado de zucchini

Raciones 6

Ingredientes

  • 1 pollo entero lavado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla extranjera partida en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 limón partido por la mitad
  • 3 ramitas de romero
  • 2 cucharaditas de sal

Para el gratinado:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ libra de zucchini partido en rodajas
  • 1 cucharadita de estragón picado
  • ¼ libra de queso de cabra
  • taza de leche
  • taza de crema
  • ½ taza de queso parmesano
  • 1 taza de panko
  • cucharadita de nuez moscada
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 425°F. Seca el pollo con toallas de papel absorbente. En un tazón, mezcla las hierbas con el aceite de oliva, sal y pimienta. Unta por debajo de la piel y luego por encima. Mete dentro de la cavidad del pollo la cebolla, el ajo, el limón y el romero.
  • Amarra las patitas con un cordoncillo. Dale la vuelta a las alas detrás del cuello y coloca sobre una cazuela para hornear. Sazona el pollo con sal y pimienta por encima. Mete al horno y rostiza por 15 minutos, luego baja la temperatura a 375°F y hornea por 1 hora 15 minutos aproximadamente o hasta que el pollo esté doradito.
  • Mientras tanto prepara el gratinado de zucchini. Dentro de una cazuela para hornear derrite la mantequilla (sobre la estufa). Agrega el zucchini y saltea hasta que dore ligeramente. Sazona con sal y pimienta, y agrega el estragón y el queso de cabra. Retira de la hornilla.
  • En un tazón, mezcla la leche con la crema, sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y luego vierte sobre el zucchini, añade el queso parmesano y el panko encima. Hornea por 20 minutos. Sirve con el pollo rostizado.

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